Bibendum Lab · Corso
Esperto in Vini
Il corso professionale per il mondo Ho.Re.Ca.: cultura, degustazione e servizio del vino. Un percorso pratico per conoscere, raccontare, servire e valorizzare il vino nella ristorazione e nel beverage, con degustazioni guidate a ogni tappa.
Il programma in 26 moduli
- Introduzione e analisi sensoriale
- Coltivazioneterroir, suolo, clima, vendemmia
- Ampelografial'uva e i principali vitigni
- Creazione del mostovinificazione in rosso, bianco e rosato
- Fermentazione alcolica
- Fermentazione malolattica
- Pulizia del vinostabilizzazione, chiarificazione, filtraggio
- Affinamentoin legno e in bottiglia
- Imbottigliamentobottiglie e tappi
- Malattie e difetti del vino
- Metodo Classico e Champagne
- Bollicine d'Italia e CavaProsecco, Franciacorta, Trento Doc
- Vini dolcipassiti, botritizzati, ice wine
- Vini fortificatiSherry, Porto, Madeira, Marsala
- Abbinamenti
- Legislazione del vinoIGT, DOC, DOCG, etichetta
- Vino in Italia
- Vino in Francia
- Vino in Spagna
- Vino in Germania
- Vino nel resto del mondo
- Birra
- Distillatiwhisky, cognac, rum, gin, tequila
- Aperitivivermouth, bitter, amari
- Liquori
- Tabacco e sigari
Docente
Germán Müller — enologo e Wine Specialist di MineralBirra, da vent'anni si occupa di formazione e divulgazione Food & Beverage tra l'Argentina e istituzioni internazionali.
Certificazione
Il corso si chiude con un esame finale, teorico e pratico, e con il rilascio di un attestato di partecipazione. Degustazioni guidate e materiale didattico sono inclusi nella quota.
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