Bibendum Lab · Corso
Beer Sommelier
Il corso per diventare Beer Sommelier: tutte le tipologie di birra, italiane ed estere, e le tecniche per servirla al meglio. Ogni modulo si chiude con una degustazione guidata.
Il programma in 4 moduli
Cos'è la birra
- Storia e generalità
- Processo di elaborazione
- I grani: orzo, orzo maltato, mais, frumento, segale
- Luppolo e lieviti
- Macinatura e infusione
- Degustazione LagerPilsen, Märzen, Lager tedesca
Processo
- Estrazione del mosto
- Bollitura e luppolato
- Whirlpool e raffreddamento
- Fermentazione
- Presa di schiuma, naturale e forzata
- Degustazione BelgioTrappista, Dubbel, Tripel
Stili
- LagerPilsen, Märzen, Bock, München Dunkel
- AlePale Ale, Barley Wine, Altbier, Stout
- Lambic
- FrumentoWeizen, Blanche
- DegustazioneIPA, Stout, Blanche, Weizen
Spillatura
- Parti e gestione dell'impianto
- Pressione per ogni stile, CO₂ e azoto
- Tecniche tedesca, belga e irlandese
- Lavaggio e sanificazione dell'impianto
- Degustazione italiana e specialità
Docente
Germán Müller — vent'anni di formazione e divulgazione Food & Beverage tra l'Argentina e istituzioni internazionali. Porta in aula un metodo costruito sul campo, tra sala, bancone e didattica.
Certificazione
Il corso si chiude con un esame finale, teorico e pratico, e con il rilascio di un attestato di partecipazione. Il materiale didattico è incluso nella quota.
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